Продуктов трачу не много, но готовлю вкусно: рассказываю, какими секретами готовки пользовались советские хозяйки, даже если в холодильнике было пусто

В советское время дефицит заставлял хозяек проявлять изобретательность. То, что сегодня кажется необычным, тогда было обычным делом. Женщины собирали остатки мыла, чтобы сделать новое, сушили и стирали полиэтиленовые пакеты, а продукты использовали до последней крошки. Эти секреты не только помогали экономить, но и превращали готовку в искусство.

Макароны по-флотски

Это блюдо стало символом советской экономии. Секрет прост: варёные макароны смешивали с фаршем из остатков мяса, которое осталось после варки супа или бульона. Мясо не выбрасывали, а пропускали через мясорубку, обжаривали с луком и получали сытное блюдо. Макароны по-флотски готовили за 20 минут и могли накормить большую семью. В рецепт добавляли тушёнку, сосиски или обычное отварное мясо, а макароны, оставшиеся со вчерашнего ужина, разогревали и подавали как новое блюдо.

Суп из того, что есть

Советские хозяйки знали: даже из небольшого количества мяса или костей можно приготовить вкусный суп. Сначала варили крепкий бульон, а затем добавляли все остатки: вчерашнюю картошку, вялую морковь, капусту с нижних полок. Рассольник готовили из перловки и солёных огурцов, а солянку — из кусочков разных колбас и мясных изделий, тушёных с капустой. Даже суп с рыбными консервами становился настоящим деликатесом, если добавить картофель и укроп. Консервы были доступны всегда, поэтому сайра, скумбрия или горбуша часто служили основой для быстрого и сытного обеда.

Котлеты с рисом

Когда мяса было мало, но накормить нужно было всю семью, на помощь приходили котлеты с рисом. В фарш добавляли сырой рис, который разбухал во время приготовления и увеличивал объём блюда. Получались «ёжики» с торчащими рисинками. Этот приём позволял из полкилограмма мяса накормить семью из шести человек. Рис делал котлеты нежнее и дешевле. Хозяйки экспериментировали с крупами: вместо риса могли использовать гречку, перловку или овсяные хлопья. Секрет сочности заключался в том, что крупа впитывала мясные соки и становилась ароматной.

Хлебные сухари

Выбрасывать хлеб было нельзя! Чёрствые корки превращали в сухари, которые добавляли в салаты, панировали или ели с чаем. Из засохшего хлеба готовили «сладкую колбаску»: крошили его, смешивали со сгущёнкой и какао, формировали колбаску и охлаждали. Дети обожали это лакомство больше магазинных конфет. Хлебные крошки использовали в котлетах вместо батона — они делали фарш пышнее и экономили деньги. Из сухого хлеба можно было приготовить квас — освежающий напиток, особенно ценившийся летом. Даже заплесневевший хлеб не пропадал зря — его сушили, очищали от плесени и кормили домашнюю птицу или относили в деревню для животных.

Заморозка

До появления больших морозильных камер хозяйки использовали зиму как естественный холодильник. На балконах хранили запасы мяса, овощей и готовых блюд. Лучше было заморозить остатки, чем выкинуть их. Зелень мелко рубили и замораживали в формочках для льда — получались порции для супов и вторых блюд. Ягоды и фрукты отправлялись в морозилку для компотов и пирогов. Готовые блюда замораживали порциями: борщ, котлеты, тефтели. Это экономило время и деньги: готовишь раз, а ешь всю неделю. Овощную зажарку для супов готовили сразу в больших количествах: половину использовали сейчас, половину замораживали на следующий раз, что ускоряло приготовление борща или супа.

Секреты советских хозяек актуальны и сегодня. Нужно лишь изменить отношение к продуктам: не выбрасывать остатки, а давать им вторую жизнь. Вчерашний рис станет основой для «ёжиков», засохший хлеб превратится в сухари для салата, а остатки мяса — в начинку для макарон. Экономия — это креативность и бережное отношение к тому, что есть. Наши бабушки это понимали, пишет источник.