Легкая "намазка" в домашних условиях: использую всего один ингредиент

В магазинах и на упаковке продуктов часто можно встретить термин «крем-чиз». Однако некоторые потребители задаются вопросом, можно ли заменить промышленный творожный сыр домашним аналогом, приготовленным из замороженного кефира.

Как приготовить домашний крем-чиз из кефира?

Для этого потребуется кефир жирностью 3,2%. Он замораживается в виде «кирпичика», после чего помещается на сито, выложенное марлей. Когда кефир разморозится при комнатной температуре, сыворотка отделится, а остальная масса станет плотной, но не слишком твёрдой. Для ускорения процесса лучше использовать комнатную температуру. Чем дольше сыворотка будет стекать, тем более сухим получится крем-чиз.

Результат: что получается?

Домашний крем-чиз может использоваться для намазывания на хлеб или в качестве соуса. Однако его текстура отличается от магазинного продукта: он менее мягкий и пластичный, может содержать небольшие крупинки и иметь более кислый вкус. Для улучшения вкуса можно добавить соль, чеснок или зелень.

По мнению повара Василия Емельяненко, основное различие между домашним и магазинным крем-чизом заключается в их вкусе и текстуре. Домашний продукт имеет кисловатый привкус и более грубую текстуру, в то время как магазинный — более сливочный и нежный.

Преимущества и недостатки домашнего крем-чиза

Преимущества: простота и экономичность приготовления, а также возможность использования сыворотки для других блюд, таких как блины или окрошка. Недостатки: вкус может отличаться от магазинного, текстура может быть неоднородной, а также это может быть не очень экономично из-за затрат на кефир и электроэнергию.

Применение домашнего крем-чиза

Его можно использовать для намазывания на тосты, приготовления соусов с чесноком и укропом, а также как начинку для рулетов из лаваша. В десертах крем-чиз может заменить сметану, сохраняя лёгкую кислинку.

Полезные советы по приготовлению

Для достижения более плотной текстуры крем-чизу следует дать больше времени для стекания. Чеснок рекомендуется нарезать мелко, чтобы избежать горечи. Для уменьшения кислотности можно добавить немного соли и растопленного сливочного масла, пишет источник.